大豆とは

・大豆


『ダイズ』より : ダイズ
生物の分類 分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: マメ目 Fabales
科: マメ科 Fabaceae
属: ダイズ属  Glycine
種: ダイズ  max
学名
Glycine max
和名
英名
米::en:soybean、英:Soya bean
ダイズ(大豆、学名”Glycine max”)は、マメ科の一年生の植物、また、その種子を指す。農作物として世界中で広く栽培されている。苦み成分であるサポニンが多く含まれており、人類の主食にまではなっていないが、植物の中では唯一、肉に匹敵するだけのタンパク質を含有することから、近年の世界的な健康志向の中で、「ミラクルフード」として脚光を集めている。別名「畑の肉」。


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・ダイズ - Wikipedia
... 約4000年前に中国で野生種大豆の栽培が始められたと考えられている。 ... 大豆にはサポニン等水溶性の毒性物質が含まれており、これらの加工は毒性物質を取り除く意味もある。 ... 近年では大豆油インクが環境に優しいなどとして利用が増加している。 ...

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・大豆
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